中國幅員遼闊，是世界上重視“吃”的民族。經過幾千年的發展。形成了博大精深的“食文化”。而由于中國的飲食文化和聚餐習慣，使得中國餐桌浪費驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。
餐廚垃圾的主要點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環境衛生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質。
高溫好氧發酵罐原理介紹
河南萬豐制造有限公司自主研發了“高溫好氧發酵罐”主要是對畜禽糞便、餐廚垃圾、生活污泥等廢棄物進行高溫好氧發酵，利用微生物的活性對廢棄物中的有機質進行生物分解，分解后的有機質可做成有機肥料，是變廢為寶，是提高環境質量的有效措施，從而實現了資源循環再利用。
有的城市，餐廚垃圾收運還算順利，但在終端產品處理上，產生了污水等二次污染；有的城市，餐廚垃圾處理后生產出來的肥料等產品不達標無法出售，成本投入很大卻沒什么經濟效益。餐廚垃圾資源化再利用，除了收運，也難在終端處理。
現在有了高溫好氧發酵罐，可以輕松完成餐廚垃圾處理的問題，還可以增加經濟收益。